Рубрика: Правильное питание

Причина лишнего веса – недостаток знаний

причина лишнего весаНехватка сна напрямую влияет на наше физическое и психическое здоровье. Статистические опросы показывают, что нормально спит только половина людей. Более трети имеют продолжительность сна менее семи часов, хотя организму для восстановления требуется от семи до восьми часов непрерывного сна ежесуточно.

Последствия хронического недостатка сна серьёзнее, чем считалось раньше. Нервные расстройства, диабет, избыточный вес  — лишь часть связанных с дефицитом сна заболеваний.

Недостаточная продолжительность сна оказывает на человека такое же влияние, как и физический стресс. Нарушается нормальная работа сердца, желудок и кишечник работают со сбоями, изменяется обмен веществ – а это причина лишнего веса.

Малый объём пищи не позволяет организму отследить момент насыщения – пока стенки желудка не начали растягиваться, сигнала к окончанию трапезы не поступает. Высококалорийная еда небольшого объёма способствует превышению необходимой калорийности рациона. Пища, которая богата клетчаткой, занимает большой объём при низкой калорийности. Чувство сытости наступает быстрее, что исключает переедание.

Ограничение углеводов, на которые зачастую возлагают проблемы лишнего веса, снижает уровень серотонина, а это ведёт к повышению аппетита. Переедание при этом практически неизбежно. Желательно ограничить потребление легкоусваиваемых углеводов (сахар, сладости, Далее

Еда из микроволновки. Быстро. Удобно. Смертельно

еда из микроволновкиНачало промышленному выпуску СВЧ-печей было положено в 1947 году американской фирмой Raytheon, которая выпустила микроволновую печь RadaRange, предназначавшаяся первоначально для разморозки запасов продуктов в столовых армейских подразделений и госпиталей.

Патент на микроволновую печь был выдан американскому инженеру Перси Спенсеру в 1946 году. Он работал в компании Raytheon и занимался разработкой магнетрона – основного компонента коротковолновых радиолокационных станций.

Что заставило его обратить внимание на факт нагрева продуктов при включённом магнетроне — полученный ожог при испытаниях, расплавившаяся в кармане пиджака шоколадка или горячий бутерброд, лежащий на устройстве , мы доподлинно не знаем. У каждого значительного в мировых масштабах события есть своя легенда, а американцы – признанные мастера эти легенды создавать.

еда из микроволновки Первенство в получении патента осталось за американцами, но опыты по изучению свойств СВЧ-излучения проводились в 30-х годах и в СССР, и в Германии. В газете «Труд» от 13.06.1941 года была опубликована интересная заметка:

 

В Германии также велись разработки, направленные на обеспечение солдат горячим питанием в любых условиях. Еда из микроволновки экономила время, которое могло использоваться в военных целях.

Микроволновая плита – radiomissor – была изготовлена, а испытания производились на военнопленных.

Далее

Почему вредно пальмовое масло?

почему вредно пальмовое маслоПальмовое масло и человеческое здоровье – какая здесь существует взаимосвязь? Чем обусловлена реклама и широкое применение этого, относительно нового для нас, продукта?

Пальмовое масло было известно с древнейших времён, оно являлось предметом торговли более 5000 лет назад. Это масло получают из плодов масличной пальмы и из её семян. Особенность этого продукта в том, что все растительные масла при обычной температуре являются жидкостями, в то время, как температура плавления пальмового масла колеблется от 33 до 39 градусов. Было бы правильнее назвать его растительным жиром, но при этом теряется благозвучие, что может отпугнуть потребителя.

Обычно растительные масла содержат небольшое количество насыщенных жиров – за исключением кокосового, пальмового и шоколадного масла. Особенностью насыщенных жиров растительного происхождения является высокая устойчивость к воздействию внешней среды. Это качество позволяет использовать пальмовое масло для увеличения срока годности маргарина, спрэдов, шоколадной пасты, соевых масел и попутного улучшения их вкуса и цвета.

Использование пальмового масла как усилителя вкуса способствует выработке определённых пищевых пристрастий, заставляя человека потреблять этот продукт снова и снова. Заведения фаст-фуд используют этот принцип, пополняя ряды почитателей гамбургеров новыми  поклонниками.

Почему вредно пальмовое масло, содержащееся сегодня в обширнейшем Далее

Масло для здоровья – необходимый компонент

масло для здоровьяСегодня известно множество видов масла, большую часть из которых мы вполне можем представить у себя на столе. Рапсовое и пальмовое, соевое и кукурузное, оливковое и подсолнечное, рисовое и конопляное… —  от представленных на прилавках наименований рябит в глазах. А масло из виноградных косточек, из чёрного тмина, рыжиковое, амарантовое могут вовсе поставить неподготовленного покупателя перед неразрешимой дилеммой.

В то же время, приготовление пищи без масла представить сложно – оно идёт в салаты, употребляется и для жарки, и для консервирования. Чем же отличаются все эти масла и по каким критериям стоит выбирать масло для здоровья?

Растительные масла содержатся в плодах и семенах масличных растений, в косточках некоторых плодовых деревьев, в семенах зерновых культур. Ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в этих маслах, не дают отложений на стенках сосудов и хорошо усваиваются организмом.

Витамины А, D, E, F, содержащиеся в растительных маслах, определяют их биологическую ценность и полезность для организма.

Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 называют жизненно важными – все нужные нашему организму жиры он образует именно из них. Самостоятельно эти элементы не синтезируются, а поступают только с пищей. Недостаток жирных кислот – одна из причин инсульта, гипертонии, болезней сердца, злокачественных образований.

Витамин F также не образуется в организме — а ведь его нехватка снижает Далее

Непереносимость молочных продуктов – нужен индивидуальный подход

непереносимость молочных продуктовНепереносимость молочных продуктов — это патологическое состояние организма человека при неправильном переваривании молочного сахара (лактозы) из-за недостатка специфического фермента — лактазы. Хорошая переносимость молочного сахара первоначально появилась в Европе, примерно 5000 лет назад, что облегчило борьбу за выживание и приняло широкое распространение.

Непереносимость лактозы изменяется в широких пределах в зависимости от региона, для голландцев она составляет 1%, а для индейцев США – 100%. В России процент непереносимости изменяется от 13 до 57%. Возраст человека также влияет на этот фактор.

К трём годам 90% китайцев утрачивают возможность переваривать лактозу, а японцы напротив, не чувствуют дискомфорта при употреблении 200 граммов молока. Непереносимость лактозы развивается, как правило, в возрасте после 20 лет.

Непереносимость молочных продуктов объясняется интенсивным ростом микрофлоры пищеварительного тракта, которая усваивает лактозу. Основными симптомами  недостаточности фермента является вздутие живота, боли в животе, диарея, поэтому  причина может быть установлена самим человеком. Дети при недостаточности фермента беспокоятся, плачут после еды, у них развивается хронический запор.

Медицина пользуется специальными методами для определения непереносимости. Эти методы заключаются в анализе на содержание водорода в выдыхаемом воздухе и измерении содержания сахара в крови, которое уменьшается.

При непереносимости лактозы вполне адекватной заменой будет употребление кисломолочных продуктов, в которых лактоза бактериями перерабатывается в молочную кислоту. Существуют и специальные молочные продукты, содержание лактозы в которых уменьшено в десятки раз, возможно также введение в молочный продукт фермента, специально для переработки молочного сахара. Есть таблетки лактазы, которые можно принимать при употреблении молока.

Полностью отказываться от употребления молока нецелесообразно, потому что молоко богато незаменимыми аминокислотами и витаминами. Необходимо отличать непереносимость от аллергии на казеин (молочный белок).

Калорийность молочных продуктов — величина не абстрактная

калорийность молочных продуктовКалорийность молочных продуктов нужно рассматривать с учетом индивидуальных особенностей потребителя  и требований здорового образа жизни. Ошибочно считать, что полезность молока для здорового питания увеличивается при увеличении его жирности. Питание человека сильно изменилось за последнее время.

Развитие цивилизации резко снизило энергетические затраты при любой производственной деятельности, для мужчин в нашей стране они составляют 2500 ккал., а для женщин – 2000 ккал. Учитывая эти данные, человек должен снизить потребление продуктов питания, но это неизбежно приведет к дефициту микроэлементов, минеральных веществ и витаминов.

В молоке эти вещества представлены в гармоничном сочетании, самыми ценными компонентами молока являются: белки, молочный сахар и витамины. Жир молока состоит из насыщенных жирных кислот, они не являются незаменимыми и легко синтезируются организмом из углеводов, в то же время жир молока содержит холестерин, который может привести к развитию атеросклероза и, как следствие, к сердечно — сосудистым заболеваниям и диабету.

Калорийность молочных продуктов можно снизить, диетология пошла по этому пути. При желании кушать молоко без риска увеличения веса тела,  пожалуйста – доступны кефир и другие обезжиренные молочные продукты. Возможно, это один из путей снижения массы тела и предотвращения ожирения без снижения общего объема потребляемых продуктов.

Препятствием на этом пути являются привычки человека, его Далее

Норма потребления молочных продуктов

норма потребления молочных продуктовНорма потребления молочных продуктов определяется их составом. 0,5 литра молока обеспечивает организм суточной нормой витамина В2 и 10% суточной нормы витамина А.

определили, что  350 мл. молока на завтрак  является минимальной среднестатистической нормой, с которой организм получает более 10 г. протеинов и до 400 мг. кальция. Молоко целесообразно пить в любое время дня, а если оно плохо переваривается, то его можно заменить кисломолочными продуктами. Для предупреждения остеопороза и укрепления костей дети должны пить молоко не только на завтрак, но и в течение дня.

Следует учитывать, что в парном молоке содержится гормон эстроген, причем в большом количестве. Из этого следует, что избыточное потребление такого молока приводит к раннему половому созреванию девочек и задержке созревания у мальчиков. Промышленная переработка молока ликвидирует такой избыток эстрогена.

Норма потребления молочных продуктов, в частности молока, для беременных женщин составляет до 1 литра в день на все время беременности. Такой рацион необходим для полноценного питания плода кальцием, не ослабляя кости матери. Такое же правило при кормлении ребенка грудью — в 1 литре материнского молока содержится 300мг. кальция. Употребление молока служит гарантией от запоров, лактоза молока является мягким слабительным. А теплое молоко с медом гарантируют спокойный сон.

Теория здорового образа жизни в настоящее время не совсем адекватно Далее