Рубрика: Продукты питания

Какая польза от тыквы?

польза от тыквыМногие народы считают тыкву символом процветания и изобилия, а в Китае она и вовсе считается королевой овощей, символом плодородия и здоровья.

Родиной тыквы, по мнению большинства учёных, является Центральная Америка – археологические раскопки показали, что тыква упоминалась уже восемь тысяч лет назад. Для индейцев она являлась одним из основных продуктов. Способы приготовления тыквы были весьма разнообразны – её жарили, варили, тушили, делали из неё муку, употребляли в пищу семена. Кожура тыквы использовалась для плетения циновок, а высушенные плоды служили ёмкостями для других продуктов.

Тыква была знакома древним египтянам, грекам и римлянам, но в Европу она попала только в 16 веке, после возвращения первых путешественников из Америки. Первоначально тыкву использовали в качестве корма для скота, но полезные свойства проложили ей дорогу и к нашему столу.

По содержанию каротина тыква в пять раз превосходит морковь, поэтому она очень полезна людям с различными нарушениями зрения.

Железа в оранжевой тыкве больше, чем в других овощах – это даёт основания рекомендовать её при анемии.

Способность выводить из организма соли и жидкость, не раздражая при этом почки, позволяет употреблять свежий сок тыквы и блюда из неё при почечной недостаточности и болезнях мочевыделительной системы. Сок также рекомендуется при геморрое и хронических запорах.

Большое содержание пектинов способствует выведению токсических Далее

Какие продукты питания для укрепления волос полезнее всего?

продукты питания для укрепления волосПродукты питания для укрепления волос должны содержать целый комплекс строительных веществ, микроэлементов и витаминов. Красота волос, их блеск и прочность – прямое следствие сбалансированного рациона. Нерациональное питание, модные диеты, способствующие похудению, ограничение каких-либо продуктов обычно не приносит пользу ни волосам, ни организму в целом.

Низкокалорийные диеты зачастую содержат крайне мало жирных кислот Омега-3, цинка, витамина А. Следствие этого – сухие, ломкие, тусклые волосы со склонностью к выпадению.

Скорость роста наших волос – около одного сантиметра в месяц. Добившись быстрого снижения веса, вы можете нарушить привычный цикл роста и замены волос – на расчёске их будет оставаться больше обычного. Восстановление нормального режима питания повлияет на причёску в лучшую сторону.

Для здоровья волос лучше всего употреблять продукты, содержащие кальций, железо, цинк, селен, витамины А, В, С, жирные кислоты и биотин.

Ниже приведён список, включающий наиболее полезные продукты питания для укрепления волос.

Рыба, особенно жирная (например, лосось) – источник белка, витамина В12, полиненасыщенных жирных кислот Омега-3.

Яйца – содержат много легкоусваиваемого белка, биотина и витамина В12. Далее

Генетически модифицированные организмы (ГМО). Двойное назначение?

гмоРазвитие генной инженерии позволило учёным осуществить давнюю мечту — создание продуктов с требуемыми свойствами. Мотивы провозглашались хорошие: повышение урожайности, устойчивость к вредителям и погодным условиям, снижение затрат на борьбу с сорняками, что в итоге должно привести к снижению цен и решить остро стоящую в бедных странах проблему голода.

Генетически модифицированные организмы (ГМО) получают путём встраивания чужого гена в геном растения или животного, что может изменять его свойства, делая его устойчивым к определённым воздействиям.

Технология внедрения гена в другой организм чрезвычайно сложна – если переносчика нового гена после долгих поисков нашли (ей оказалась одна из опухолеобразующих бактерий, что уже заставляет задуматься), то встраивать перенесённый ген в нужное место пока невозможно, и где он окажется – никто заранее не знает.

Чужие гены способны мутировать в организме нового хозяина, оказывая на него негативное воздействие или образуя новые токсичные соединения. Генетически модифицированные растения способны накапливать яды, к которым они устойчивы. Человек и животные, потребляющие такие растения в пищу, открывают всем этим опасным соединениям доступ в свой организм. При этом генетически модифицированные клетки могут проникать в клетки внутренних органов как взрослого человека, так и его потомства, и встраиваться в генетический аппарат.

Анализ применения трансгенных культур, судя по Далее

Почему вредно пальмовое масло?

почему вредно пальмовое маслоПальмовое масло и человеческое здоровье – какая здесь существует взаимосвязь? Чем обусловлена реклама и широкое применение этого, относительно нового для нас, продукта?

Пальмовое масло было известно с древнейших времён, оно являлось предметом торговли более 5000 лет назад. Это масло получают из плодов масличной пальмы и из её семян. Особенность этого продукта в том, что все растительные масла при обычной температуре являются жидкостями, в то время, как температура плавления пальмового масла колеблется от 33 до 39 градусов. Было бы правильнее назвать его растительным жиром, но при этом теряется благозвучие, что может отпугнуть потребителя.

Обычно растительные масла содержат небольшое количество насыщенных жиров – за исключением кокосового, пальмового и шоколадного масла. Особенностью насыщенных жиров растительного происхождения является высокая устойчивость к воздействию внешней среды. Это качество позволяет использовать пальмовое масло для увеличения срока годности маргарина, спрэдов, шоколадной пасты, соевых масел и попутного улучшения их вкуса и цвета.

Использование пальмового масла как усилителя вкуса способствует выработке определённых пищевых пристрастий, заставляя человека потреблять этот продукт снова и снова. Заведения фаст-фуд используют этот принцип, пополняя ряды почитателей гамбургеров новыми  поклонниками.

Почему вредно пальмовое масло, содержащееся сегодня в обширнейшем Далее

Какое растительное масло самое полезное?

какое растительное масло самое полезноеСейчас можно выбрать масло на любой вкус и цвет – но всё же, какое растительное масло самое полезное для здоровья?

Существуют две большие группы, определяющие свойства масла – рафинированное, то есть, очищенное от примесей и загрязнений, и нерафинированное. Последние обладают насыщенным вкусом и ароматом, ярким цветом.

В отличие от прозрачных рафинированных масел, нерафинированные могут иметь осадок. Они быстро мутнеют, приобретают прогорклый привкус, требуют особых условий хранения и имеют ограниченный срок годности. Несмотря на это, именно нерафинированные масла, полученные способом холодного отжима, содержат максимальное количество биологически активных веществ и обладают самой высокой пищевой и лечебной ценностью.

Вкусовые предпочтения у каждого из нас различны, как и особенности организма – поэтому универсального ответа на вопрос «какое растительное масло самое полезное», видимо, не существует. Кроме того, большое разнообразие масел обусловлено региональными различиями и особенностями произрастающих там культур – ведь масло местного производства всегда дешевле, чем привозное. И всё же ряд масел обладает особыми свойствами, позволяющими выделить их среди остальных при выборе самого подходящего для вас продукта.

Подсолнечное масло – традиционно занимающее первое место среди других сортов, и кажется, что так было всегда. На самом деле родиной подсолнуха является Северная Америка. Он попал в Европу как декоративное растение в начале 16 века, а двести лет спустя в Англии был Далее

Непереносимость молочных продуктов – нужен индивидуальный подход

непереносимость молочных продуктовНепереносимость молочных продуктов — это патологическое состояние организма человека при неправильном переваривании молочного сахара (лактозы) из-за недостатка специфического фермента — лактазы. Хорошая переносимость молочного сахара первоначально появилась в Европе, примерно 5000 лет назад, что облегчило борьбу за выживание и приняло широкое распространение.

Непереносимость лактозы изменяется в широких пределах в зависимости от региона, для голландцев она составляет 1%, а для индейцев США – 100%. В России процент непереносимости изменяется от 13 до 57%. Возраст человека также влияет на этот фактор.

К трём годам 90% китайцев утрачивают возможность переваривать лактозу, а японцы напротив, не чувствуют дискомфорта при употреблении 200 граммов молока. Непереносимость лактозы развивается, как правило, в возрасте после 20 лет.

Непереносимость молочных продуктов объясняется интенсивным ростом микрофлоры пищеварительного тракта, которая усваивает лактозу. Основными симптомами  недостаточности фермента является вздутие живота, боли в животе, диарея, поэтому  причина может быть установлена самим человеком. Дети при недостаточности фермента беспокоятся, плачут после еды, у них развивается хронический запор.

Медицина пользуется специальными методами для определения непереносимости. Эти методы заключаются в анализе на содержание водорода в выдыхаемом воздухе и измерении содержания сахара в крови, которое уменьшается.

При непереносимости лактозы вполне адекватной заменой будет употребление кисломолочных продуктов, в которых лактоза бактериями перерабатывается в молочную кислоту. Существуют и специальные молочные продукты, содержание лактозы в которых уменьшено в десятки раз, возможно также введение в молочный продукт фермента, специально для переработки молочного сахара. Есть таблетки лактазы, которые можно принимать при употреблении молока.

Полностью отказываться от употребления молока нецелесообразно, потому что молоко богато незаменимыми аминокислотами и витаминами. Необходимо отличать непереносимость от аллергии на казеин (молочный белок).

Низкокалорийные продукты питания всегда помогут желающим похудеть

низкокалорийные продукты питанияНизкокалорийные продукты питания определяются по их химическому составу. Если жиры дают 9ккална 1грамм, то белки и углеводы — только по 4 ккал. Если в 100 граммах нежирного мяса диких животных содержится 100 ккал, то свинина содержит уже 500 ккал. Много калорий содержится в сливочном масле, других животных и растительных жирах, колбасных изделиях.

Фрукты и овощи менее калорийны по причине большого содержания в них воды. Аналогично оцениваются злаковые, бобовые и другие растительные продукты. Очень малая калорийность питания (менее 30ккал на 100г.) у капусты, репы, томатов, тыквы, клюквы и других.  Кефир, творог нежирный, простокваша, кумыс считаются продуктами с малой калорийностью (до 100 ккал на 100г.)

Низкокалорийные продукты питания содержат много клетчатки, которая сильно снижает калорийность, кроме того она замедляет усвоение жиров и углеводов. Цветная капуста, например, с калорийностью 30 ккал/100г. содержит 90 грамм воды, 1грамм клетчатки и около 4граммов углеводов. А вот в сладком перце углеводов больше  5грамм, но и клетчатки больше, и его калорийность уже ниже 27ккал/100 г.

Продукты с  равным содержанием жира, но с различным количеством клетчатки подчинены той — же закономерности. Овощной салат с низким содержанием калорий, перед обедом, уменьшит последующий объем более калорийных продуктов, потому что чувство сытости наступит раньше, а вода и клетчатка из салата снизят усвоение питательных элементов из калорийных продуктов. Для такого малокалорийного салата очень подходит квашеная капуста и огурцы.

Такой рацион и в таком порядке приема блюд характеризуется замедленным всасыванием питательных элементов и длительным отсутствием чувства голода. Калорийность любого рациона можно подсчитать с помощью справочника, причем, с точностью до 1 ккал, можно учесть так – же  взаимное влияние различных продуктов на процесс пищеварения.

При составлении рациона учитываются индивидуальные особенности конкретного организма. Во всех случаях рекомендуется не ограничивать себя в приеме жидкости, но нужно посоветоваться с врачом.

Избыточная масса накапливается при избыточном потреблении жиров и простых углеводов, белки меньше влияют на увеличение веса, особенно, если к мясу подают сырые овощи в неограниченном количестве.