Ржаной хлеб — это сила и здоровье

ржаной хлебРжаной хлеб спасал людей в голодные годы, у людей не наблюдалось  недостатка витаминов. В таком хлебе содержится полный набор незаменимых питательных веществ, необходимых для нормальной деятельности организма.

Хлеб содержит много железа, витамины Е, РР, А, В и даже незаменимые аминокислоты.

Раньше хлеб пекли, в основном, на заквасках из  хмеля и солода. В сельской местности и сейчас можно встретить примеры такой подготовки теста для выпечки ржаного хлеба. Хлеб получается, практически полностью из натуральных продуктов, что, конечно, благоприятно действует на организм.

Тот хлеб, что нам продают в магазине, приготовлен совершенно по другим рецептам с использованием синтетических дрожжей. В таких дрожжах содержатся биологические элементы, стимулирующие всякие новообразования. Такие дрожжи продолжают размножаться в организме и отрицательно влияют на микрофлору кишечника, а отсюда и на весь организм, образуются камни в печени, желчном пузыре, происходит процесс гниения.

Термофильные дрожжи не погибают при термической обработке, при выпечке хлеба в печи и не уничтожаются ферментами пищеварительного тракта, они синтезируют специфический белок, который угнетает ослабленные клетки организма. У человека появляется усталость, резкое физическое и умственное утомление, нарушается кислотно-щелочной баланс, из организма выводятся полезные соли и микроэлементы, развивается остеопороз.  

Ржаной хлеб, выпеченный без применения термофильных дрожжей очень полезен, он представляет продукт, который человек должен употреблять постоянно. Регулярное употребление такого хлеба стимулирует холестериновый обмен, организм очищается от шлаков и токсинов, работа пищеварительной системы нормализуется. Специалисты установили, что постоянное употребление ржаного хлеба снижает риск заболевания раком.

Ржаной хлеб рекомендуется употреблять обязательно, если у человека малокровие и пониженный гемоглобин в крови.

Чтобы испечь ржаной хлеб необходимо: четыреста граммов ржаной закваски, столько же ржаной муки, две чайные ложки соли, две столовые ложки растительного масла, две столовых ложки меда, сто сорок миллилитров воды, для вкуса можно добавить тмин. Тесто вымешивают, постепенно вливая воду.

Ржаное тесто липкое, добавление пшеничной муки в состав не решает проблему. Оно также имеет свойство растекаться, поэтому выпечку ведут в формах. Готовое тесто, закрыв салфеткой, помещают в холодильник на сутки для осуществления полной ферментации. Затем тесто перекладывают в форму, предварительно смазанную растительным маслом. Тесто в форме выдерживается три часа, при этом его объем увеличивается в два раза или больше.

Выпечка хлеба в духовке производится при температуре двести пятьдесят градусов в течение десяти минут. Для создания необходимой паровой атмосферы, форму с тестом ставят на противень, в который наливают стакан воды. Через десять минут температуру снижают до двухсот градусов и продолжают выпечку еще сорок минут. Если хлеб готов, то деревянная палочка после прокалывания хлеба остается сухой. Хлеб достают из духовки и остужают в течение сорока минут. Хлеб готов — приятного аппетита!

Понравилась статья - поделитесь с друзьями!
Общайтесь со мной:

3 комментария

  1. Очень понравилась Ваша статья. Я люблю ржаной хлеб.

  2. Всегда знала, что ржаной хлеб очень питательный и полезный. Спасибо за увлекательную статью.

  3. Всегда предпочитал белый хлеб или батончик, но после Вашей статьи меняю свое мнение и буду постепенно приобщаться к ржаному хлебу. Большое спасибо за рецепт!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *