Метка: домашний хлеб

Домашний хлеб — всё хорошо в меру

домашний хлебДомашний хлеб – нужно ли тратить время на его выпечку?

Кусочек домашнего свежеиспеченного хлеба, однако  – это море позитивных эмоций и польза  для здоровья, если в тесто добавлены отруби, ржаная и овсяная мука, пророщенные зерна злаков.

В последнее время все чаще можно услышать, что  хлеб из пшеничной муки высшего сорта является вредным продуктом и от его потребления нужно отказаться. В магазине нам предлагают десятки разновидностей хлеба с любыми добавками, но домашний хлеб по собственному рецепту они заменить не могут — не тот рецепт и не то качество. А вдали от центра, где магазинчик совсем маленький, выбора может не быть вовсе.

Сейчас появились хлебопечки, выпечка домашнего хлеба с помощью которых не занимает много времени и усилий. Кроме того, нет необходимости подбирать соответствующий режим, как в случае с духовкой — в духовке может и подгореть. Хлебопечку можно запрограммировать для получения хлеба в определенное время. Без хлебопечки, конечно, хлеб получается эксклюзивный, ручного приготовления, неудачи с духовкой – не в счет.

Домашний хлеб потребует подобрать муку. Обычная пшеничная мука высшего сорта не подойдет, она не содержит полезных веществ, и хлеб из нее получится по вкусу как булочка для гамбургера, без аромата. Белый хлеб лучше всего выпекать из специальной муки для хлебопечения. А если нужен темный цвет хлеба, то нужно взять пшеничную муку второго сорта и добавить ржаную.

Выбор вида дрожжей также не однозначен. Сухие дрожжи в пакетиках проще в использовании, а брикетированные позволяют пекарю показать класс в отношении толщины корочки, плотности и клейкости мякиша. Для начала проще, конечно, использовать сухие дрожжи.

При соблюдении меры в домашний хлеб можно вводить массу добавок. Это может быть мука разных злаков, проросшие зерна, солод, пряности, коренья. В хлеб можно вводить одновременно не более двух добавок при Далее